Fish Day冷凍ミールパック|手作り塩麹に漬けた真鯛のフワフワ蒸し＆地場野菜の蒸し炒めねぎ塩麹ソース添え
〈ご注意〉こちらは冷凍の商品です。温めてお召し上がりください。
■淡白でありながら身質がしっかりしていて甘みと旨みの濃い真鯛の特徴を引き出すことにこだわったメニューです。
■今回のお野菜
三鷹産
じゃが芋（品種：アンデスレッド）
ブロッコリー
玉ねぎ2種（品種：白、赤玉葱）
三鷹の農家さんの愛情たがたっぷり詰まっています！
〔手作り塩麹〕
魚を漬け込む塩麹は、手作り。丁寧に熟成させました。
上質な魚本来の深い味わいを際立たせ、身をふんわり柔らかくしてくれます。
〔魚の蒸し加減〕
身のふわふわ感と繊細な旨みを味わっていただけるよう、軽くオリーブオイルを敷いたアルミホイルに包んで蒸し上げました。火が通り過ぎると身が硬くなってしまうので、火を止めるタイミングがポイントです。
〔地場野菜の蒸し炒め〕
蒸し炒めにすることで、鮮度抜群の地場野菜の美味しさをギュッと凝縮しました。
軽く塩味がついていますので、そのままで「ああ、野菜ってこんな味なんだなあ。」と素材の旨みをお感じいただけます。
また、野菜の種類は盛り付けた時の彩りを考えてチョイス。レストランに行った時のようなトキメキをお感じいただけると良いな、と思います。
〔ねぎ塩麹ソース〕
ねぎとゴマの香りがアクセントのねぎ塩麹ソースです。少しお召し上がりいただいた後におかけいただくのもおすすめです。白いソースは見た目も華やかにしてくれます。
■召し上がり方
1.パックされた魚、野菜、ソースを鍋に入れ、商品が被る程度水を注ぎ火にかけます。
2.沸いてきたら弱火で3分ほど加熱します。（商品が浮いて解凍が足りなさそうな場合はひっくり返して追加で1分ほど加熱してください。）
3.お皿を用意して、野菜、魚の順に盛り付け、お好みでソースをかけてお召し上がりください。
☆Fluffy Steamed Fish Marinated in Handmade Shio Koji
& Steam-Sautéed Local Vegetables
with Long Scallion Shio Koji Sauce
■This menu is dedicated to bringing out the best in fish like sea bream and red bream, which are mild in flavor yet have a firm, sweet, and savory flesh.
〈Fish〉
Shio Koji is a traditional Japanese seasoning made from fermented rice malt (koji), salt (shio), and water. The fish was carefully marinated in homemade shio koji, which had been prepared for over a week, and then steamed with particular attention to achieving the perfect texture. You can enjoy the fluffy texture of the flesh and the delicate flavor of the fish. I have taken a week to prepare this from the koji base.
〈Vegetables〉
By steam-sautéing, I have concentrated the deliciousness of fresh, local vegetables.
They are lightly seasoned with sea salt, allowing you to appreciate the natural flavors of the ingredients.
〈Long Scallion Shio Koji Sauce〉
This sauce is enhanced with the scent of long green onions and sesame. Please use it to your liking.
■How to serve
1.Put the packed fish, vegetables, and sauce into a pot, and pour in enough water to cover the contents.
2.Bring to a boil and then simmer on low heat for about 3 minutes. (If the products float and seem under-thawed, flip them over and heat for an additional minute.)
3.Prepare a plate and arrange the vegetables first and then the fish, drizzling it with sauce as you like. Please enjoy your meal.
¥1,296